Zupa krem z brokułów z trawą cytrynową

Składniki:
1 duży brokuł
2 marchewki
1 pietruszka
2-3 ziemniaki
1 cebula
200ml mleka kokosowego
2 łyżeczki pasty z trawy cytrynowej
1 łyżeczka pasty z tamaryndy
2l wody źródlanej
sól, pieprz
olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie:

Marchew, pietruszkę i ziemniaki obieram, myję, zalewam wodą, solę i gotuję.

Cebulę obieram, kroję na pół i podsmażam na oleju kokosowym aby się zrumieniła.

Dodaję do zupy razem z olejem ze smażenia.

Gotuję 20- 30 minut.

Wyławiam marchew, dodaję umytego i pokrojonego na mniejsze kawałki brokuła (razem z łodygami).

Gotuję 5 -10 minut.

Z mleka kokosowego i past z trawy cytrynowej i tamaryndy przygotowuję sos, który wlewam do zupy.

Wszystko razem miksuję blenderem ręcznym.

Doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Podaję z pestkami dyni.

Smacznego :)

Placki z amarantusem i malinami

Składniki (na 4 placki):
1 jajko
4 łyżeczki cukru trzcinowego nierafinowanego
1 łyżeczka ciemnego kakao
1 czubata łyżka mąki z amarantusa
1 czubata łyżka mąki ryżowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3-4 łyżki mleka krowiego lub roślinnego
1 szklanka malin lub wiśni bez pestek - zimą mrożone
olej kokosowy do smażenia (nierafinowany)

Przygotowanie:
Maliny (wiśnie) rozmrażam.
W miseczce ubijam mikserem jajko z cukrem do uzyskania konsystencji śmietanki.
Dodaję kakao, proszek do pieczenia, obie mąki i mleko. Mieszam mikserem.
Dodaję maliny i mieszam łyżką.

Smażę na oleju kokosowym z obu stron pod przykryciem.

Podaję z odrobiną trzcinowego cukru pudru żeby ładnie wyglądały.

Smacznego :)

Maltańska zupa rybna ALJOTTA

Składniki:
1-2 kg małych ryb, najlepiej barwena ja użyłam flądrę (6szt)
4 pomidory
4 ząbki czosnku
3-4 łyżki oleju kokosowego
1 łyżka majeranku
sól, pieprz
1 łyżeczka chilli - opcjonalnie
natka pietruszki
200g ryżu
3 l wody

Przygotowanie:
Czosnek obieram, kroję w cienkie plastry.
W dużym garnku podsmażam go na oleju kokosowym dodając majeranek.
Po kolei podsmażam z obu stron umyte i osuszone ryby.

Zalewam wodą i gotuję pod przykryciem ok 40 minut - 1godz.

Wywar odcedzam

Solę, pieprzę do smaku i dosypuję chilli (żeby nie była zbyt łagodna w smaku).
Dodają sparzone, obrane ze skóry i pokrojone w kostkę pomidory, oddzielone od ości mięso ryby, i posiekaną natkę.
Gotuję 15 minut.

Wrzucam ugotowany ryż - używam pełnoziarnistego i podaję zazwyczaj z chlebem chleb pełnoziarnisty na zakwasie
Można dodać odrobinę soku z cytryny.
Smacznego :)

Dorsz w peperonacie

Składniki:
1-1 1/2 kg filetów z dorsza
pasta z trawy cytrynowej / cytryna
sól, pieprz
peperonata przepis peperonata
na panierkę:
mąka
2- 3 jajka
bułka tarta
olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie:
Dorsza myję, osuszam papierowym ręcznikiem, kroję na kawałki.
Smaruję z obu stron pastą z trawy cytrynowej lub polewam sokiem wyciśniętym z cytryny.
Posypuję solą i pieprzem.
Odstawiam na min. 30 minut.

Obtaczam w mące, rozbełtanym jajku i bułce tartej.

Smażę na oleju kokosowym z obu stron pod przykryciem.

Podaję z peperonatą.

Smacznego :)

Peperonata

 

Składniki:
4 papryki czerwone
3 papryki żółte
2-3 cebule
3 pomidory
2- 3 ząbki czosnku
1 łyżka pasty paprykowej tatli biber salcasi - średnio ostra
olej kokosowy do smażenia
sól

Przygotowanie:
Cebule obieram i kroję w kostkę. Podsmażam w garnku na oleju kokosowym.

Pomidory zalewam wrzątkiem, obieram ze skóry, kroję w kostkę i dodaję do cebuli.
Wyciskam czosnek.

Dodaję pastę paprykową.

Mieszam, solę do smaku i gotuję 5 minut.

Papryki myję, wycinam gniazda nasienne, kroję w paski.
Wrzucam do naczynia żaroodpornego

Zalewam i delikatnie mieszam z sosem pomidorowym.

Piekę 40 minut w temperaturze 200stC - dwie grzałki.

Często przygotowuję ją jako warzywo do obiadu lub niezależną przekąskę.
Doskonale komponuje się jako danie z dorszem, który może być zapieczony razem z peperonatą lub jeśli mamy ochotę na rybę w panierce możemy ją niezależnie usmażyć i podać pod przykryciem z peperonaty dorsz w peperonacie

Smacznego :)

Strudel jabłkowy z cynamonem w cieście filo

Składniki:
4 jabłka
1 łyżka cynamonu mielonego
7 łyżek miodu
1 szklanka orzechów włoskich
4 łyżki masła
1/2 szklanki mleka (może być sojowe lub migdałowe)
1 szklanka wody
wyciśnięty sok z 1/2 dużej cytryny lub 1 małej
1 opakowanie ciasta filo 300g lub zrobionego wg przepisu ciasto filo

Przygotowanie:
Jabłka obieram i kroję w drobną kostkę.
Dodaję cynamon i 2 łyżki miodu.
Gotuję 5 minut na małym ogniu.

Orzechy rozdrabniam w malakserze. Tylko przez krótką chwilę aby były widoczne kawałki orzechów a nie zostały zmielone na pył.

Mieszam z jabłkami.

W małym rondelku roztapiam masło z mlekiem.

Rozkładam na folii 1 płat ciasta i smaruję dokładnie sosem maślanym.

Na nim równo układam kolejny i znowu smaruję masłem.
Na 4 kolejne przesmarowane warstwy ciasta nakładam równomiernie połowę jabłek.

Przykrywam kolejnymi trzema przesmarowanymi masłem warstwami i nakładam pozostałą część jabłek.

Zawijam w roladę.

Wierzch smaruję sosem maślanym.

Kroję przed upieczeniem.

Piekę 40 minut w temperaturze 190stC - dwie grzałki.

Można zapiekać na blasze i przełożyć na półmisek po upieczeniu lub od razu po pokrojeniu przełożyć do naczynia żaroodpornego i w nim zapiekać.

Z  letniej wody, 5 łyżek miodu i soku z cytryny robię polewę miodową. Jeśli miód nie chce się rozpuścić miksuję blenderem.
Tak przygotowanym sosem polewam wierzch ciasta.

Dobrze smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno.

Smacznego :)

Ciasto na tartę wytrawną

Składniki:
2 1/2 szklanki mąki
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
250 g schłodzonego masła
4-6 łyżek wody

Przygotowanie:
W malakserze mieszam mąkę, sól i proszek do pieczenia.

Dodaję pokrojone w kostkę masło

Miksuję chwilę, następnie dodaję 4 łyżki wody. Jeśli ciasto jest zbyt gęste dodaję kolejną łyżkę.

Miksuję do momentu gdy z ciasta powstanie kula.

Dzielę na dwie części w proporcjach 2/3 (na spód) i 1/3 ( na wierzch).
Wkładam w torebki śniadaniowe i chłodzę w lodówce przez min. 2-3 godziny.