Kakaowy blok z hetbatnikami - turecki Mozaik pastasi

Składniki:
1 szklanka mleka
5  czubatych łyżek cukru trzcinowego
3 czubate łyżki kakao
3/4 kostki masła (150g)
350 - 400g herbatników petit beurre
można dodać garść pokruszonych orzechów włoskich
i posypać wierzch wiórkami kokosowymi

Przygotowanie:
W średniej wielkości garnku roztopić masło, zdjąć z gazu. Dodać mleko, kakao, cukier.
Wymieszać trzepaczką, ostudzić.

Herbatniki pokruszyć na ćwiartki.

Dodać do wcześniej przygotowanej mieszaniny i dokładnie wymieszać łyżką. Można dodać pokruszone orzechy.
Wyłożyć ciasto na folię spożywczą, uformować w blok, zawinąć i schłodzić w lodówce 4-5 godz. lub w zamrażalniku 2 godz.

Po odwinięciu z folii można  posypać wiórkami kokosowymi. Kroić w plastry lub w kostkę.

 

Smacznego :)

Wegańska zupa krem z dyni

Składniki (na 5l zupy):
1 dynia hokkaido ok 2kg - ważona ze skórą i środkiem
3-4 cebule
3 marchewki
2 pietruszki
2-3 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego
2 ząbki czosnku
3 goździki
1/2 łyżeczki ziaren kolendry
1 czubata łyżeczka kurkumy
1/3 łyżeczki imbiru
1/4 łyżeczki chilli
1/2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki soli
2 l wody źródlanej
1 puszka 400ml mleka kokosowego min 65%

 

Przygotowanie:

Dynię dokładnie myję, kroję na pół, wydrążam środek, kroję na mniejsze części i ścieram za pomocą robota kuchennego na tarce o grubych oczkach. Przekładam do dużego garnka (min. 5l), zalewam wodą.

Goździki i kolendrę ucieram w moździerzu lub w młynku do kawy. Dodaję do nich resztę przypraw, mieszam i wsypuję do dyni.

Czosnek obieram i kroję w kostkę, dodaję do dyni.

Gotuję 5 minut pod przykryciem licząc od momentu wrzenia.



Marchew i pietruszkę obieram, ścieram na tarce o grubych oczkach. Cebulę kroję w plastry.
Podsmażam na oleju kokosowym do momentu gdy warzywa zmiękną, zmienią kolor ale się nie przyrumienią.

Podsmażone warzywa dodaję do dyni, mieszam i gotuję kolejne 5 minut pod przykryciem.

Studzę do takiej temperatury aby zupa nie była gorąca tylko ciepła, dodaję mleko kokosowe.
Miksuję partiami w blenderze kielichowym (można użyć blendera ręcznego)

Przelewam do dużego garnka lub do mniejszych pojemników.

Podaję z ryżem, zieloną soczewicą i świeżo zmielonym kolorowym pieprzem.

Smacznego :)

Ryż z bakłażanem i pieczarkami

Składniki:
1 bakłażan
40 dag pieczarek
2 średnie cebule
2 ząbki czosnku
2 marchewki
1 pietruszka
1 1/2 szklanki ryżu
1 łyżka pasty z papryki Mild Biber
sól
pieprz
1-2 łyżki masła klarowanego lub oleju kokosowego

Przygotowanie:
Marchewki i pietruszkę obieram, wkładam do garnka, zalewam 4 szklankami wody źródlanej, solę i gotuję 15-20 minut.

Bakłażana myję, kroję w kostkę, przekładam do durszlaka, dość obficie solę, dokładnie mieszam i odstawiam na 15 min.
Cebule kroję w kostkę i podsmażam na maśle lub oleju. Przekładam do dużego garnka.

Pieczarki myję, odcinam ogonki, kroję kapelusze na 6 lub 8 części, podsmażam bez tłuszczu, przekładam do garnka z cebulą.

Bakłażana płuczę obficie wodą aby pozbyć się goryczy. Przekładam na patelnię, smażę bez tłuszczu, następnie wrzucam do garnka z pieczarkami.

Czosnek kroję w paseczki, dodaję do warzyw.

Ryż dokładnie płuczę na sicie pod bieżącą wodą, pozostawiam na chwilę do odcieknięcia.
Dodaję do warzyw, zalewam wodą z ugotowanych wcześniej marchwi i pietruszki.
Dokładnie mieszam.

Dodaję pastę paprykową

Gotuję na małym ogniu pod przykryciem ok 10-15 min (w zależności od ryżu) od czasu do czasu mieszając.

Smacznego :)

Peanut pancakes

Składniki:
1 3/4 szklanki mąki
1/2 szklanki mąki orzechowej - zmielonych orzechów arachidowych
3 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
2 jajka
1 cukier waniliowy
1 1/3 szklanki maślanki
3 łyżki masła klarowanego + do smażenia

Przygotowanie:
Masło rozpuścić w rondelku, odstawić.
Wymieszać mąkę, zmielone orzechy z cukrem, proszkiem do pieczenia i solą. Odstawić.
W misce ubić całe jajka z cukrem waniliowym na wysokich obrotach do uzyskania konsystencji śmietanki.
Dodać maślankę.
Cały czas ubijając dodawać niewielkimi porcjami mieszankę mąki.
Pod koniec ubijania dodać rozpuszczone masło.

Smażyć na maśle klarowanym na niezbyt dużej mocy (ogniu) pod przykryciem.

Podawać lekko oprószone cukrem pudrem z syropem klonowym.

Smacznego :)

Piękny Jaś w pomidorach

Składniki:
60 dag fasoli piękny jaś
2 cebule
3 pomidory
2 ząbki czosnku
3 łyżki oleju kokosowego
1 łyżka sosu paprykowego Aci Biber
1 łyżka majeranku
1 łyżka mąki ryżowej
sól

Przygotowanie:
Fasolę namoczyć dzień wcześniej w dużej ilości wody mineralnej i zostawić na noc.
Zlać wodę, zalać nową tak aby przykryło fasolę, posolić  i gotować 10-15 min licząc od momentu wrzenia.

Cebule pokroić w kostkę i przesmażyć na oleju kokosowym na złoty kolor.

Pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórę i pokroić w dużą kostkę.

 

Cebulę i pomidory włożyć do garnka z fasolą.
Wycisnąć czosnek, dodać sos paprykowy, majeranek, ewentualnie sól do smaku.

 

 

Dokładnie wymieszać i gotować jeszcze 10 min pod przykryciem na niewielkiej mocy (ogniu).

 

Smacznego :)



Kulki marchewkowe pyszne :) tureckie cezerye

Składniki:
6 sporych marchewek
1 szklanka cukru trzcinowego
200g herbatników petit beurre
wiórki kokosowe do obtaczania

Przygotowanie:
Marchew obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Podsmażyć na patelni z cukrem do momentu gdy niemalże cała woda odparuje.
Odstawić do wystygnięcia.

Herbatniki przełożyć do dużej miski i pokruszyć w palcach na małe kawałki (1/2 - 1 cm)

 

Wymieszać chłodną marchew z herbatnikami.

 

 

Ulepić kulki wielkości 2-3cm i obtoczyć w wiórkach kokosowych.

 

 

Smacznego :)

 





Kulki kokosowe

Składniki:
1 małe opakowanie grubych wiórków kokosowych
3 szklanki mleka kokosowego lub zwykłego
7 łyżek cukru trzcinowego
7 łyżek kaszy manny
1 op fix do bitej śmietany (na 1/2 litra)

Przygotowanie:
Kaszę manną mieszamy w 1/2 szklanki mleka.
Resztę mleka gotujemy, dodajemy cukier.
Po zagotowaniu wlewamy kaszę manną i dokładnie mieszamy. Gotujemy jeszcze chwilę cały czas mieszając.
Zupełnie studzimy.
Do wystudzonej kaszy dodajemy fix do śmietany i dokładnie mieszamy.

Z przygotowanej masy lepimy kulki (2-3cm średnicy) mocząc dłonie w wodzie i obtaczamy w wiórkach kokosowych.
Chłodzimy w lodówce ok 1 godz.

Smacznego :)

Masło orzechowe

Składniki:
400g orzeszków ziemnych niesolonych
3/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka miodu

Przygotowanie:
Orzechy uprażyć na patelni.

Przełożyć do malaksera, posolić i miksować do momentu uzyskania gładkiej masy.

Dodać miód i jeszcze chwilę miksować.

Tak przygotowane masło orzechowe jest dość gęste. Do uzyskania lżejszej konsystencji wystarczy dodać dwie łyżki oleju np. arganowego, który ma orzechowy posmak.

Smacznego :)

MANTI tureckie mikro pierogi z mięsem

Składniki:
Ciasto;
 3/4 kg mąki
 1 jajko
 1/2 łyżeczki soli
 woda
Nadzienie;
 1/2 kg mięsa wołowego mielonego
 2 średnie cebule
 1/2 łyżeczki pieprzu
 1/2 łyżeczki soli
Sos;
 1/2 l jogurtu naturalnego
 2-3 ząbki czosnku
 3 łyżki oliwy z oliwek
 3 łyżki masła
 3 łyżeczki papryki w płatkach
 2 łyżeczki mięty suszonej

Przygotowanie:
Mąkę wsypać do miski, dodać jajko, sól i taką ilość wody aby zagniatane ciasto było w miarę twarde.
Dokładnie zagnieść i odstawić na 15minut.
Mięso mielone dokładnie wymieszać z przyprawami i posiekanymi w malakserze cebulami.
Ciasto podzielić na cztery części i cienko rozwałkować (1mm) podsypując mąką.
Pokroić placek na kwadraciki 1,5x1,5cm max 2x2cm.

Na każdy kwadracik nakładamy odrobinę mięsa i zalepiamy zawijając rogi do środka, formując rozgwiazdy :)

Mikro pierogi układamy na tacy i przesypujemy niewielką ilością mąki żeby się nie pozlepiały.

W dużym garnku zagotować wodę, posolić i partiami gotować pierogi do wypłynięcia.

Jogurt wymieszać ze zgniecionym czosnkiem.
Na patelni delikatnie podgrzać masło z oliwą, papryką i miętą.
Sos jogurtowy wylewamy na pierogi następnie polewamy oliwą.

Smacznego :)