Pieczone bataty z lekkim leczo

Składniki:
3 średniej wielkości bataty
łyżka masła
szczypta chili
Składniki na leczo:
5 szalotek
biała część z pora
2 czerwone papryki
1 średnia cukinia
1 szklanka passaty pomidorowej
3 ogórki kiszone
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
olej kokosowy
sól
pieprz
natka pietruszki do  podania

Przygotowanie;
Leczo;
W garnku na oleju kokosowym duszę poszatkowane szalotki,  pokrojonego w plasterki pora i pokrojone w kostkę papryki. Max 5 minut.
Dodaję passatę pomidorową, pokrojoną w kostkę cukinię i pokrojone w plasterki ogórki kiszone.
gotuję 3-5 minut. Dodaję sól, pieprz i wędzoną paprykę do smaku.

Bataty;

bataty dokładnie myję, odcinam końcówki, przekrajam wzdłuż na połówki , nacinam w kratkę.

Układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na każdym układam niewielką ilość klarowanego masła i posypuję chili.

Piekę 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 240stC - dwie grzałki.

Podaję z leczo posypane wszystko natką pietruszki.

Smacznego :)