Ciasto czekoladowe z awokado i bananem

Składniki:
3 banany
1 awokado
2 łyżki siemienia lnianego
3/4 szklanki wody
1 szklanka mąki
1 szklanka cukru trzcinowego
3/4 szklanki płatków owsianych
2 czubate łyżki kakao
1op. cukru waniliowego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka mielonego cynamonu
garść dropsów z ciemnej czekolady lub posiekana czekolada
płatki czekoladowe do posypania lub starta czekolada

Przygotowanie:

Siemię lniane mielę w młynku do kawy, przesypuję do miseczki, zalewam wrzącą wodą, mieszam i odstawiam.

Do malaksera wsypuję mąkę, cukier, cukier waniliowy, płatki owsiane, cynamon, sól, sodę oczyszczoną i kakao. Wszystko razem miksuję a następnie przesypuję do miski aby zwolnić mikser.

Teraz do malaksera wędrują banany i awokado. Miksuję je na gładką masę.

Dosypuję wcześniej zmiksowane suche składniki i dokładam siemię lniane. Wszystko razem miksuję.

Dorzucam dropsy z ciemnej czekolady. Mieszam ręcznie łyżką.

Przekładam masę do wyłożonego papierem do pieczenia naczynia do zapiekania i posypuję płatkami czekoladowymi.

Piekę w piekarniku rozgrzanym do 175stC przez 50 minut - dwie grzałki.

Po rozkrojeniu ciasto jest delikatnie wilgotne i dla mnie idealne , jeśli chcecie je bardziej wysuszyć to  proponuję piec 1 godz. 

Smacznego :)

Żabie udka

Składniki:
15-25 mrożonych żabich udek
1 pęczek natki pietruszki
1 cytryna
1l mleka
masło klarowane do smażenia + 2 łyżki do sosu
4-5 ząbków czosnku
mąka do obtaczania
sól
pieprz

Przygotowanie:
Żabie udka rozmrażam w mleku.

Po rozmrożeniu osuszam, solę, posypuję świeżo mielonym pieprzem a następnie obtaczam w mące.

Smażę po 2-3 min z obu stron na maśle. 

Układam w naczyniu do zapiekania lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

W niewielkim rondelku roztapiam masło (2-3 łyżki) i dodaję drobno posiekany lub wyciśnięty przez praskę czosnek. 

Dolewam sok wyciśnięty z 1 cytryny i wrzucam połowę posiekanej natki pietruszki.

Solę do smaku.

Tak przygotowanym sosem polewam każde udko.

Zapiekam w piekarniku rozgrzanym do 200stC przez 20 minut - dwie grzałki.

Po wyjęciu posypuję resztą posiekanej natki.

Podaję z ziemniakami gotowanymi lub pieczonymi oraz zielonymi szparagami lub brokułami.

Smacznego :)

Makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Składniki:

250 g świeżego szpinaku

8-10 suszonych pomidorów w oleju

1 cebula

4-5 ząbków czosnku

2 łyżki serka mascarpone

1 ser typu camembert

1 op. makaronu

3 łyżki octu 

olej kokosowy do smażenia

garść żółtej tartej mozarelli

Przygotowanie:

Szpinak przepłukuję, wrzucam do dużej miski, zalewam wodą i dodaję ocet. Moczę przez 10-15 minut. Następnie wyciągam szpinak z miski (nie odlewam bo na dno opadają brudy), zasypuję czubatą łyżką soli i odstawiam na kolejne 10 -15 minut. Po tym czasie szpinak puści wodę, delikatnie odciskam go w dłoniach i szatkuję.

Cebulę szatkuję i razem z wyciśniętym przez praskę czosnkiem podsmażam na oleju kokosowym.

W małej miseczce rozrabiam serek maskarpone z 3/4 szklanki wody.

Dodaję go do cebuli i dokładnie mieszam.

Następnie dodaję pokrojony ser camembert

i przygotowany wcześniej szpinak oraz pokrojone suszone pomidory.

Posypuję tartą mozarellą

Jeśli sos wyszedł zbyt gęsty dodaję wody.

Podaję z makaronem. 

Równie dobrze smakuje jako pizza. Wystarczy rozsmarować na blacie do pizzy i zapiec.

Smacznego :)

Tuńczyk z warzywami

Składniki:
2 steki z tuńczyka
1 duża cebula
4-10 pieczarek
1/2 kg zielonej fasolki mamut lub szparagowej
1 czerwona papryka
1-2 papryczki chili
makaron ryżowy lub pszenny
olej kokosowy do smażenia
sól

Przygotowanie:
Tuńczyka moczę w wodzie z dwoma łyżkami octu lub w wodzie o pH 2,5 przez 15-30 minut.
Cebulę szatkuję, podsmażam na oleju kokosowym.
Dodaję pokrojone pieczarki.

Na małej, suchej patelni opiekam papryczkę chili.

Do pieczarek wrzucam pokrojonego w kostkę tuńczyka.

Dodaję pokrojoną fasolkę, paprykę i papryczkę chili. Solę do smaku.

Zdejmuję z ognia. Mieszam z przygotowanym wcześniej wg przepisu makaronem.

Smacznego :)

Batony kakaowe

Składniki:
200g orzechów włoskich
1 1/2 szklanki suszonych daktyli
3/4 szklanki pestek słonecznika
1 szklanka płatków owsianych
2 łyżki kakao
2 łyżki nasion chia
3 łyżki siemienia lnianego
3/4 szklanki wody + do zalania daktyli

Przygotowanie:

Daktyle zalewam wrzącą wodą i odstawiam na 5 minut.

W młynku do kawy mielę siemię lniane.

Do malaksera wrzucam orzechy, pestki słonecznika, płatki owsiane, kakao, nasiona chia, siemię lniane, namoczone daktyle razem z wodą i dolewam 3/4 szklanki wody. Wszystko  razem miksuję mieszając od czasu do czasu bo masa jest dosyć gęsta. 

Przekładam do pojemnika wyłożonego papierem do pieczenia.

Górę przykrywam papierem do pieczenia, następnie wyrównuję ugniatając masę dłonią.

Po przestygnięciu chłodzę w lodówce przez min kilka godzin. Najpyszniejsze są po 2-3 dniach :)

Smacznego :)

Pikantne pesto z rukolą

Składniki:
1 1/2 szklanki pestek słonecznika
2 małe pęczki natki pietruszki
duża garść rukoli
1 zielona papryczka chili
2-3 ząbki czosnku
sok wyciśnięty z 1 cytryny
2 łyżki płatków drożdżowych
1/3 łyżeczki soli
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki oleju rzepakowego lub lnianego
1/2 szklanki wody

Przygotowanie;

Prażę pestki słonecznika.

Na suchej patelni opiekam papryczkę chili.

Wszystkie składniki wrzucam do malaksera i miksuję do uzyskania w miarę jednolitej konsystencji.

Przekładam do słoika, polewam cienką warstwą oliwy i przechowuję w lodówce.

Świetny dodatek do kanapek i makaronu.

Smacznego :)

Pieczone bataty z lekkim leczo

Składniki:
3 średniej wielkości bataty
łyżka masła
szczypta chili
Składniki na leczo:
5 szalotek
biała część z pora
2 czerwone papryki
1 średnia cukinia
1 szklanka passaty pomidorowej
3 ogórki kiszone
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
olej kokosowy
sól
pieprz
natka pietruszki do  podania

Przygotowanie;
Leczo;
W garnku na oleju kokosowym duszę poszatkowane szalotki,  pokrojonego w plasterki pora i pokrojone w kostkę papryki. Max 5 minut.
Dodaję passatę pomidorową, pokrojoną w kostkę cukinię i pokrojone w plasterki ogórki kiszone.
gotuję 3-5 minut. Dodaję sól, pieprz i wędzoną paprykę do smaku.

Bataty;

bataty dokładnie myję, odcinam końcówki, przekrajam wzdłuż na połówki , nacinam w kratkę.

Układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na każdym układam niewielką ilość klarowanego masła i posypuję chili.

Piekę 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 240stC - dwie grzałki.

Podaję z leczo posypane wszystko natką pietruszki.

Smacznego :)