Lasagne z cukinią i szpinakiem

SKŁADNIKI:

Nadzienie:
 1op makaronu lasagne
 1-2 cukinie
 200g świeżego szpinaku
 1 łyżka oleju kokosowego
 1 ząbek czosnku
 1 łyżeczka świeżego tymianku lub 1/2 łyżeczki suszonego
 1/2 szklanki tartego parmezanu lub grana padano
 250g sera ricotta
 1 jajko
 sól
 pieprz

Sos pomidorowy:
 1 cebula
 4 pomidory
 2 ząbki czosnku
 1 czubata łyżeczka słodkiej papryki
 1 łyżka pasty paprykowej tureckiej - tatli biber salcasi
 2-3 czubate łyżki suszonego oregano
 sól do smaku
 1 łyżka oleju kokosowego
  tarta mozarella do posypania


PRZYGOTOWANIE:

Cukinię umyć i zetrzeć ze skórą na tarce o dużych oczkach.
Szpinak umyć i poszatkować.
Na patelni na oleju kokosowym przesmażyć zmiażdżony czosnek, dodać cukinię, tymianek i podsmażać przez 3-4 minuty.
Dodać szpinak, zamieszać, odstawić, przestudzić.
Dodać parmezan, ricottę oraz jajko. Wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

Sos pomidorowy:
Poszatkowaną w drobną kostkę cebulę przesmażyć na oleju, dodać sparzone obrane i pocięte w kostkę pomidory, rozgnieciony czosnek, paprykę, pastę paprykową, oregano i sól do smaku. Gotować 5 minut.

Suszone płaty lasagne namoczyć przez 3 minuty w posolonym wrzątku.
Formę do zapiekania można wyłożyć papierem do wypieków i wysmarować olejem kokosowym .
Układać w niej warstwami płaty lasagne smarując każdą warstwę nadzieniem.
Na ostatnią warstwę makaronu nakładamy sos pomidorowy i posypujemy mozarellą.

Zapiekać w piekarniku przez 45 minut  w temp 180st C.

Smacznego :)

Kompot z wiśni

Składniki:
5 kg wiśni
1,5 l wody mineralnej (nie z kranu)
1,2 kg cukru trzcinowego nierafinowanego

Przygotowanie:

Wiśnie dokładnie umyć i wydrylować.
Cukier rozpuścić w gorącej, przegotowanej wodzie.

Słoiki i nakrętki  umyć, wyparzyć i wysuszyć.
Do słoików nałożyć wiśnie, po czym zalać syropem cukrowym.
Słoiki z niedokręconymi nakrętkami ustawić w zimnym piekarniku na blasze. Pasteryzować w temperaturze 120st C przez 60 min od momentu osiągnięcia temperatury.
Od razu po wyjęciu z piekarnika dokręcić nakrętki. Po ostygnięciu słoiki powinny się zassać.

Sos kurkowy

Składniki (4 osoby):
200 g kurek
1 średnia cebula
1 łyżka oleju kokosowego
100 g sera z niebieską pleśnią
100 g serka mascarpone
50 -100 ml wody
1 łyżka mąki orkiszowej pełnoziarnistej
sól
pieprz mielony

Przygotowanie:
W garnku na oleju kokosowym  udusić  pociętą w drobną kostkę cebulę.

Dodać umyte i pokrojone kurki.

Posolić, popieprzyć, dusić pod przykryciem.
W międzyczasie pokroić w kostkę ser pleśniowy. Wrzucić do kurek.

Serek mascarpone wymieszać z wodą (mineralną nie z kranu). Dodać mąkę. Dokładnie wymieszać.
Masę serową powoli dodawać do sosu cały czas mieszając aby nie porobiły się grudki.

Dobrze komponuję się z kaszą jaglaną, gryczaną. Można podać do mięsa wołowego.

Smacznego :)

 

Nalewka z pestek pigwy

Składniki:
1 szklanka pestek z pigwy
250 ml spirytusu
250g cukru
250 ml wody

Przepis:
Cukier rozpuścić w gorącej wodzie, odstawić do ostygnięcia.
Wymieszać syrop cukrowy z pestkami pigwy i spirytusem. Przelać do słoika i odstawić na 4-6 tygodni.
Nalewkę przefiltrować, przelać do butelek i odstawić na kilka tygodni.

Nalewka ma migdałowy smak. Doskonała jako dodatek do ciast i deserów.
Smacznego :)

Krem czekoladowy wytrawny

Składniki:
3 tabliczki czekolady gorzkiej 70%
1 puszka 400ml mleka kokosowego 70-80% kokosa
1 łyżka oleju kokosowego
3-4 łyżki syropu klonowego lub z agawy
1/3 łyżeczki cynamonu
40 ml nalewki z pestek pigwy nalewka z pestek pigwy lub likieru miętowego, pomarańczowego

Przepis:
Pokruszoną na kawałki czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej razem z mlekiem kokosowym.

Dodać olej kokosowy, syrop klonowy, cynamon i nalewkę.

Dokładnie wymieszać, przestudzić, przełożyć do słoików. Przechowywać w lodówce.

Pysznie smakuje na naleśnikach z bananami :)

Smacznego :)

Pancakes z borówkami

Składniki (8 sztuk):
1 3/4 szklanki mąki (pełnoziarnista orkiszowa)
3 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
2 jajka
1 cukier waniliowy
1 1/4 szklanki maślanki
3 łyżki masła klarowanego
1 szklanka borówek

Przepis:
Masło rozpuścić w rondelku, odstawić.
Wymieszać mąkę z cukrem, proszkiem do pieczenia i solą. Odstawić.
W misce ubić mikserem całe jajka z cukrem waniliowym. Ubijać na wysokich obrotach do uzyskania konsystencji śmietanki.

Dodać maślankę.
Cały czas ubijając dodawać małymi porcjami mieszankę mąki.
Pod  koniec ubijania dodać rozpuszczone wcześniej masło.

Do ciasta wsypać umyte i osuszone borówki. Wymieszać łyżką.
Smażyć na maśle klarowanym, pod przykryciem na niezbyt dużej mocy (ogniu).

Podawać  lekko posypane cukrem pudrem, z syropem klonowym i posypane borówkami.

Smacznego :)

Pide - kuchnia turecka

SKŁADNIKI:

- ciasto (12 sztuk):
 *1/2 kg mąki
 *1 czubata łyżeczka soli
 *1 szklanka ciepłej wody -200ml
 *2 czubate łyżeczki suchych drożdży
 *1 łyżeczka cukru
 *1 szklanka mleka - 200ml
 *1/2 tureckiej szklanki oleju - 50ml
 *1 łyżka masła

- nadzienie serowe:
 *3 sery typu bałkańskiego bez wody - 3x200g
 *200g tartej mozarelli
 *2 jajka
 *natka pietruszki - 1-2 pęczki

- nadzienie pomidorowe:
 *1 duża cebula lub 2 małe
 *5-6 pomidorów
 *2-3 ząbki czosnku
 *1 czubata łyżeczka słodkiej papryki
 *1 łyżka pasty paprykowej tureckiej - tatli biber salcasi
 *1 czubata łyżka suszonego oregano
 * sól do smaku
 *1 łyżka oleju - kokosowego
 *tarta mozarella do posypania

- nadzienie mięsne:
 *1/2 kg mięsa mielonego wołowego
 *3 pomidory
 *2 cebule
 *1 papryka zielona
 *pęczek natki
 *1 łyżka koncentratu pomidorowego - najlepiej tureckiego
 *1 łyżka pasty paprykowej tureckiej
 *1/2 łyżeczki mielonego chili
 *1 1/2 łyżki soli

PRZEPIS:
 - ciasto:
Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać cukier.
W dużej misce wymieszać mąkę z solą, dodać roztwór drożdży, mleko i olej. Zagnieść ciasto ( ma być trochę klejące).
Odstawić pod przykryciem na 30 min.

- nadzienie serowe:
Wymieszać ser bałkański z mozarellą, dodać całe jajka i natkę pietruszki. Wymieszać - można wstawić do lodówki.

- nadzienie pomidorowe:
Poszatkowaną w kostkę cebulę przesmażyć na oleju, dodać sparzone obrane i pocięte w kostkę pomidory,
rozgnieciony czosnek, paprykę, pastę paprykową, oregano i sól do smaku. Zagotować, wystudzić, schować do lodówki.

- nadzienie mięsne:
W malakserze zblendować pomidory, cebule, paprykę, natkę. Wymieszać z surowym mięsem. Dodać koncentrat pomidorowy, pastę paprykową, chili, sól. Dokładnie wymieszać, schłodzić w lodówce.

- przygotowanie łódek:
Z wyrośniętego ciasta odrywać kulki wielkości dużej mandarynki. Rozwałkować bardzo cienko, podsypując obficie mąką.
Na rozwałkowane cisto nałożyć zimne nadzienie zostawiając wolne brzegi. Przy nadzieniu pomidorowym posypać mozarellą. Na każdym końcu łódeczki skleić brzegi na długości 5-6 cm, środkowe części zawinąć do środka. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w  rozgrzanym piekarniku 2 grzałki 200st C na 20-25min.
Zaraz po wyjęciu z piekarnika posmarować brzegi masłem.

Smacznego :)