Sałatka z zielonych pomidorów

Składniki:
1kg zielonych pomidorów
2-3 cebule cukrowe
1 łyżka + 1 łyżeczka soli
1 listek laurowy
8-10 ziaren ziela angielskiego
1/2 szklanki oleju
3/4 szklanki cukru
1 szklanka octu spirytusowego 10%
1 szklanka wody

Przygotowanie:

Pomidory i cebule myję, kroję w plastry. Zasypuję solą, mieszam i odstawiam na min 1 godz. aby puściły sok.

Pomidory z cebulą i sokiem przekładam do garnka, dodaję listek laurowy, ziele angielskie, olej, cukier i wodę.

Doprowadzam do wrzenia.

Dolewam ocet, mieszam i  gorące nakładam do słoików. Lekko nakręcam nakrętki.

Wekuję gorące słoiki we wrzącej wodzie przez 7 minut po czym dokręcam nakrętki.

Smacznego :)

Zapiekany dorsz w marynacie limonkowo-czosnkowej z bazylią tajską

Składniki:
8-16 filetów z dorsza
marynata:
2 ząbki czosnku (zgniecione)
skórka i sok z 1/2 limonki
2 łyżki miodu
2 łyżki sosu sojowego jasnego
1/2 łyżeczki soli
pieprz (8-10 przekręceń młynka)
1/2 - 3/4 szklanki roztopionego oleju kokosowego
10-15 gałązek posiekanej bazylii tajskiej
sos:
200ml mleka kokosowego z puszki
50g masła
1/2 limonki
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka sosu sojowego jasnego
1 łyżka mąki ryżowej
10 gałązek bazylii tajskiej
1/3 łyżeczki soli
pieprz (6 przekręceń młynka)

Przygotowanie:
Filety z dorsza umyć i osuszyć. Jeśli są duże kroję na mniejsze kawałki.
Wszystkie składniki marynaty mieszam w misce.
Nacieram nią dorsza i odstawiam na min 1 godz. do lodówki.
Filety układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piekę 20 minut w temp. 200stC - na złoty kolor

Sos limonkowy z bazylią:
Na niedużą patelnię wlewam mleko kokosowe, dokładnie mieszam z mąką ryżową.
Dodaję otartą skórkę, sok i miąższ z limonki, miód, sos sojowy, sól i pieprz, posiekaną bazylię tajską oraz masło.
Gotuję na wolnym ogniu cały czas mieszając tak długo aż sos zgęstnieje.

Po nałożeniu ryby na talerz polewam ją sosem.
Proponuję podać z bobem z pieczarkami i zapiekanymi ziemniakami z pesto.
Smacznego :)

Ośmiornica z ryżem, porem i marchewką

Składniki:
1 mrożona ośmiornica
2 cebule
1 por
2 marchewki
natka pietruszki
2 szklanki białego ryżu
1 liść laurowy
sól
olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie:

Zamrożoną ośmiornicę myję, wkładam do dużego garnka, dodaję listek laurowy i jedną obraną cebulę.

Zalewam 1 szklanką wody i gotuję na niewielkim ogniu aż cebula będzie miękka.

W międzyczasie obieram i kroję cebulę  i marchew w kostkę, pora w krążki.

Ryż płuczę na sicie.

Gdy ośmiornica ugotuje się odcedzam ją zostawiając ok 700ml bulionu.

Na dużej patelni podsmażam cebulę i pora na oleju kokosowym.

Dodaję marchew i duszę pod przykryciem 5 minut.

Wsypuję ryż, smażę 2-5 minut i wlewam bulion.

Doprawiam solą i gotuję pod przykryciem 10-15 minut.

Ośmiornicę kroję na kawałki, dodaję do ryżu i posypuję posiekaną natką pietruszki.

Smacznego :)