Dynia marynowana

Składniki (8 słoików 450 ml):
2 1/2 kg obranej i pokrojonej w kostkę dyni
2 l wody
1/2 kg cukru
1 szklanka octu spirytusowego 10%
12 goździków
1 laska wanilii

Przygotowanie:
W dużym garnku zagotować marynatę z wody, cukru, goździków i przekrojonej wzdłuż wanilii.
Dodać dynię, doprowadzić ponownie do wrzenia i gotować 5 minut.

Gorącą dynię i  marynatę nakładać do wyparzonych wcześniej słoików.
Dokładnie zakręcić. Po przestygnięciu słoiki powinny się zassać.

Smacznego :)

Kruche ciastka owsiane z czekoladą

Składniki (na 9 dużych ciasteczek):
1 szklanka płatków owsianych
1/3 szklanki mąki ryżowej
1/3 szklanki mąki gryczanej
1/3 szklanki wiórków kokosowych
130 g masła klarowanego
2 żółtka
3 łyżki miodu
50 g pokruszonej na małe kawałki (5x5mm) czekolady gorzkiej

Przygotowanie:
W niewielkim rondelku rozpuszczam masło.
Żółtka z miodem ubijam mikserem.
Cały czas ubijając dodaję do nich mąkę ryżową, rozpuszczone masło i  mąkę gryczaną.
Do  przygotowanej masy wsypuję płatki owsiane i wiórki kokosowe - mieszam łyżką.
Na koniec dodaję pokruszoną czekoladę.
Z ciasta formuję ciasteczka i układam je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piekę 15-17 min. w piekarniku nagrzanym na 180stC - dwie grzałki

Smacznego :)

Pizza ze szpinakiem i kozim serem

Składniki:
Ciasto:
500 g mąki pszennej
1 szklanka letniej wody
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
20 g świeżych drożdży

Sos ze szpinakiem i kozim serem:
125 g serka mascarpone
1/3 szklanki wody
1 cebula
2 ząbki czosnku
150-200 g świeżego szpinaku
200 g g rolady koziej pleśniowej (Soignon)
2 łyżki oleju kokosowego
świeże oregano
sól
pieprz

Przygotowanie:
Ciasto:
Drożdże rozpuszczam w wodzie.
W dużej misce zagniatam mąkę, sól, cukier i roztwór drożdży.
Dokładnie wyrabiam ciasto, wkładam do miski, przykrywam folią i odstawiam do wyrośnięcia na 1 godz.

Sos ze szpinakiem i kozim serem:
Szpinak myję, odsączam, kroję. Przekładam do miseczki, solę ok 1 łyżeczkę, mieszam i odstawiam na 10 minut.

Cebulę kroję w bardzo drobną kostkę i podsmażam w niewielkim garnku na oleju kokosowym.
Dodaję rozgnieciony czosnek i serek mascarpone rozpuszczony w wodzie.
100g roladki koziej kroję w kostkę 1x1cm i dodaję do sosu.
Następnie wrzucam pokrojone świeże oregano, sól i pieprz do smaku.
Szpinak odciskam z wody i dodaję do sosu.
Natychmiast zdejmuję z kuchni.

Ciasto na pizzę ponownie wyrabiam, dzielę na części i przygotowuję placek.
Można je rozwałkować wałkiem lub uformować rozciągając ciasto w dłoniach.
Dobrze jest pozostawić grubsze brzegi aby sos nie spływał.
Układam placek na blachę wyłożoną papierem do pieczenia

Nakładam sos i pokrojony ser kozi

Piekę ok 12 minut w piekarniku nagrzanym na 230st C - dwie grzałki

Tapenada

Składniki:
500-600 g czarnych oliwek bez pestki (ok. 300 g po odsączeniu)
1 słoik (300 ml) suszonych pomidorów w oleju z ziołami lub kaparami
4 ząbki czosnku
8-10 szt kaparów

Przygotowanie:
Oliwki odsączam, następnie częściowo odlewam olej z pomidorów, obieram czosnek, dodaję kapary.
Wszystko razem miksuję w malakserze.

Podaję z chlebem na zakwasie żytnim chleb na zakwasie
lub ze świeżą bagietką i rukolą