Sałatka z serem halloumi i żurawiną

Składniki (na 3 porcje):

• 150g kaszy kuskus,

• 1 ser halloumi,

• 40g roszponki,

• garść orzechów włoskich,

• 1 limonka,

• 1 czubata łyżka miodu,

• 1-2 łyżki sosu sojowego jasnego,

• 1/2 czerwonej cebuli,

• masło klarowane do smażenia sera,

• konfitura z żurawiny do podania,

• sól i pieprz.

Przygotowanie:

• W misce zalewam kaszę kuskus wrzątkiem. Pół cm ponad poziom kaszy. Przykrywam i odstawiam na 5 minut.

• Wyciskam sok z limonki, dodaję drobno pokrojoną cebulę, sos sojowy i mód. Mieszam ,doprawiam do smaku solą i pieprzem.

• Orzechy rozdrabniam i wrzucam do kaszy.

• Dodaję sos i roszponkę. Mieszam, rozkładam na talerze.

• Na maśle podsmażam pokrojony ser halloumi. Układam na sałatce.

• Na każdy plaster sera nakładam pół łyżeczki konfitury z żurawiny.

Smacznego :)

Wilgotne ciasto z rabarbarem

Składniki (blacha 20x30cm):
• 4 jajka,
• 1 1/2 szkl. cukru trzcinowego,
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub 1 cukier waniliowy,
• 150g masła,
• 2 szkl. mąki,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 szczypta soli,
• 1 czubata łyżeczka cynamonu,
• 1 szkl. maślanki  (można zastąpić jogurtem),
• rabarbar kilka -  kilkanaście łodyg wedle uznania (ja lubię dużo),
• opcjonalnie truskawki, maliny lub wiśnie do dekoracji

Przygotowanie:
• W dużej misce miksuję jajka z cukrem i wanilią na puszystą masę.
• Dodaję szczyptę soli, mąkę, proszek do pieczenia, cynamon. Miksuję.
• Dodaję maślankę i roztopione masło. Ponownie miksuję.
• Wrzucam pokrojony na 1cm kawałki rabarbar i mieszam łyżką.
• Przekładam fo formy wyłożonej papierem do pieczenia.
• Dekoruję wierzch owocami i rabarbarem.
• Piekę 1godz. w 180stC - dwie grzałki.

Smacznego :)

Batony śniadaniowe z gorzką czekoladą

Składniki (16 sztuk, blacha 20x30cm):

• 3 szklanki płatków owsianych,

• 1/3 łyżeczki soli morskiej,

• 3/4 szklanki orzechów nerkowca - grubo posiekanych,

• 15 suszonych moreli- posiekanych,

• 3-4 kawałki suszonego mango - posiekane

• 1/3 szklanki suszonej żurawiny

• 1/3 szklanki suszonych jagód lub borówek, mogą też być to wiśnie lub czereśnie

• 100g czekolady 70% - posiekanej

• 18-20 sztuk suszonych daktyli bez pestek,

• 1/3 szklanki syropu klonowego,

• 3/4 łyżeczki ekstraktu z wanilii,

• 1/2 szklanki ciepłej wody

Przygotowanie:

• W dużej misce mieszam płatki owsiane, sól, nerkowce, morele, mango, żurawinę, jagody i czekoladę.

• W wąskim i wysokim pojemniku zalewam wodą daktyle. Dodaję syrop klonowy, i ekstrakt z wanilii. Miksuję na gładką masę o konsystencji musu jabłkowego używając blendera ręcznego.

• Mus daktylowy dokładnie mieszam z przygotowaną wcześniej mieszanką.

• Przekładam do wyłożonej papierem do pieczenia blachy, mocno i równomiernie ugniatam. Pomagam sobie kładąc na ciasto folię spożywczą, wtedy nie przyczepia się do rąk.

• Kroję na 16 kawałków.

• Piekę w 180stC 20 minut - dwie grzałki.

• Wyjmuję z formy i studzę na kratce.

• Ponownie kroję i pakuję, chłodzę w lodówce.

Smacznego :)