• kilka ziemniaków ( w zależności od wielkości)
• 1-2 buraki
• kawałek dyni lub 2-3 marchewki lub batat
• opcjonalnie dodatkowo mały bakłażan
• liść jarmużu
• koperek może być też natka pietruszki
• garść kiszonej kapusty lub 2-3 ogórki kiszone
• Łubin jadalny w zalewie solankowej 3-4 łyżki lub ciecierzyca
Sos:
• sok wyciśnięty z połowy cytryny
• 1-2 łyżki octu balsamicznego
• oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka miodu lub syropu z agawy / klonowego
• odrobina soli i pieprzu
Przygotowanie:
• ziemniaki, marchew, buraki, bakłażana kroję w kostkę, spryskuję oliwą i piekę 40 minut w 200stC
• upieczone warzywa przekładam do miski, dodaję zieleninę, pokrojoną kiszonkę, łubin/ ciecierzycę. Dodaję sos i mieszam.
Warto spróbować łubinu ze względu na wysoką zawartość białka, błonnika pokarmowego, Cynku, Magnezu, Żelaza, Sodu, Potasu oraz witamin z grupy B i jego niski indeks glikemiczny.
Smacznego :)
