Zapiekany mus z batata

 

Składniki:

• 3 średnie bataty,

• 2 łyżki masła orzechowego (100%),

• 1/3 max 1/2 szklanki mleka sojowego waniliowego,

• 12 daktyli,

• 1 łyżka syropu z agawy lub klonowego

• 2 czubate łyżeczki kakao,

• garść orzechów - może być jeden wybrany rodzaj lub mieszanka ulubionych

Przygotowanie:

• Bataty obieram, kroję na mniejsze kawałki i gotuję do miękkości w lekko osolonej wodzie. Odlewam wodę.

• Daktyle jeśli są twarde zalewam na 15 minut wrzątkiem. Odlewam wodę.

• Wszystkie składniki poza kakao i orzechami miksuję na krem w malakserze.

• Do połowy dodaję kakao i ponownie miksuję na krem.

• Do pozostałej części dodaję posiekane orzechy. Mieszam łyżką. 

• Przekładam do foremki - dolna warstwa  z kakao, górna z orzechami.

• Zapiekam 30 minut w 170 st. C - dwie grzałki  + 15 minut 160 st. C - termoobieg 

• Przechowuję w lodówce.

Smacznego 😋 

Chlebek cynamonowo-kakaowy z bananami

 

Składniki:

• 1 szklanka mąki migdałowej,

• 1 szklanka mąki kokosowej,

• 3 banany,

• 3 duże jajka,

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

• 2 łyżeczki kakao,

• 2 łyżeczki cynamonu,

• 1 łyżeczka wanilii,

• szczypta soli,

• 15 daktyli

Przygotowanie:

• daktyle zalewam wrzącą wodą na minimum 15 min - tak żeby przykryło,

• banany ugniatam widelcem,

• wszystkie składniki wrzucam do malaksera - łącznie z bananami, daktylami i wodą, która były zalane.

• przekładam do foremki i piekę w 175 st. C 55 minut- dwie grzałki.

Smacznego 😋 

Sałatka z pieczonymi warzywami

 

Składniki:

• kilka ziemniaków ( w zależności od wielkości)

• 1-2 buraki

• kawałek dyni lub 2-3 marchewki lub batat

• opcjonalnie dodatkowo mały bakłażan

• liść jarmużu

• koperek  może być też natka pietruszki

• garść kiszonej kapusty lub 2-3 ogórki kiszone

• Łubin jadalny w zalewie solankowej 3-4 łyżki lub ciecierzyca 

Sos:

• sok wyciśnięty z połowy cytryny

• 1-2 łyżki octu balsamicznego 

• oliwa z oliwek

• 1 łyżeczka miodu lub syropu z agawy / klonowego

• odrobina soli i pieprzu 

Przygotowanie:

• ziemniaki, marchew, buraki, bakłażana kroję w kostkę, spryskuję oliwą i piekę 40 minut w 200stC

• upieczone warzywa przekładam do miski, dodaję zieleninę, pokrojoną kiszonkę, łubin/ ciecierzycę. Dodaję sos i mieszam.

Warto spróbować łubinu ze względu na wysoką zawartość białka, błonnika pokarmowego, Cynku, Magnezu, Żelaza, Sodu, Potasu oraz  witamin z grupy B i jego niski indeks glikemiczny.

Smacznego :)

Knedle z morelami bez mąki pszennej

Składniki ( na 10 sztuk):

• 500g chudego twarogu

• 5-10 łyżek mąki ziemniaczanej ( w zależności od wilgotności twarogu)

• 2 jajka

• 150g jogurtu typu islandzkiego (skyr)

• 2 łyżki syropu z agawy

• cynamon

• sól

Przygotowanie:

• W dużym garnku gotuję wodę z solą ( jak na makaron)

• Jajka mieszam z 5 łyżkami mąki. Dodaję twaróg i ponownie mieszam. Jeśli ciasto jest zbyt luźne dodaję mąkę ziemniaczaną . Można ręcznie lub mikserem.

• Morele myję, dryluję, kolejno oblepiam masą twarogową i wrzucam do gotującej się wody.

• Gotuję jeszcze mniej więcej 2 minuty po wypłynięciu na powierzchnię ostatniej z knedli.

• Wyławiam łyżką cedzakową

• Podaję polane jogurtem (wymieszanym wcześniej z syropem z agawy) i posypane cynamonem. 

Smacznego :)