Sernik z dynią

Składniki:

40 dag dyni hokkaido,

100g masła,

4 jajka,

1 szklanka cukru,

1 kg twarogu na sernik,

1 serek mascarpone 250g,

2 czubate łyżki skrobii ziemniaczanej,

1 budyń śmietankowy lub waniliowy,

2 opakowania ciastek oreo - łącznie ok. 350g,

1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy,

aromat waniliowy lub cukier waniliowy może być tez laska wanilii 

Przygotowanie:

Dynię myję, przecinam na pół, wydrążam pestki, kroję w księżyce, układam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piekę 20 min w 180stC - dwie grzałki. 

Jeśli używam dyni hokkaido nie usuwam z niej skóry.

Gdy dynia przestygnie miksuję ją na gładką masę korzystając z malaksera.

Roztapiam masło i odstawiam.

W międzyczasie w misce do miksera  przez kilka minut ubijam jajka z cukrem. Nie przerywając miksowania dodaję skrobię ziemniaczaną, wsypuję budyń, porcjami twaróg, serek mascarpone, puree z dyni, skórkę pomarańczową i aromat/cukier waniliowy/wydrążoną laskę wanilii.

Ciastka oreo wkładam do malaksera, chwilę miksuję, dolewam roztopione masło i ponownie miksuję.

Tortownicę 26cm wykładam papierem do pieczenia i równomiernie ugniatam na dnie masę z oreo. Nie piekę.

Na spód oreo wlewam masę sernikową.

Wstawiam do rozgrzanego piekarnika. Piekę 70min. w temp. 180stC - dwie grzałki.

Smacznego :)

Deser kakaowy z aquafaby

SKŁADNIKI:
1/3 szklanki dość gęstej  aquafaby (zalewy z ciecierzycy w słoiku lub puszce, wody z gotowania suchej ciecierzycy),
2 czubate łyżki cukru pudru,
1 czubata łyżka kakao.

PRZYGOTOWANIE:
Jeśli wykorzystuję aquafabę z puszki lub słoika i jest bardzo płynna odparowuję ją gotując bez przykrycia.
Aquafabę chłodzę w lodówce. Przed ubijaniem powinna być dobrze schłodzona.
Ubijam mikserem tak jak białka jajek (w wysokim pojemniku na najwyższych obrotach miksera).

Wsypuję cukier puder i mieszam mikserem.

Dodaję partiami niewielkie ilości kakao i za każdym razem mieszam mikserem.

Przelewam do małych szklanych naczyń a następnie chłodzę w zamrażalniku przez pół godziny.

Smacznego :)

Sałatka z ciecierzycy

SKŁADNIKI:
1/2 białej cebuli,
400-500g ciecierzycy w zalewie,
Garść natki pietruszki,
1-2 łyżki octu winnego,
1-2 łyżki oliwy z oliwek.

PRZYGOTOWANIE:
Cebulę kroję w bardzo drobną kostkę. Można przelać wrzątkiem na sicie.
Dodaję do niej ciecierzycę bez zalewy (zalewy tzw. aquafaby nie wylewam - przygotowuję z niej deser).
Wsypuję posiekaną natkę pietruszki.
Dolewam ocet winny i oliwę.
Odstawiam na min. 15-30min.

Smacznego :)

Kolorowe warzywa z woka w sosie imbirowym

SKŁADNIKI:
15-20g suszonych grzybów mun,
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
20-30dag pieczarek,
1 żółta papryka,
2 czerwone papryki,
20-30 strączków groszku cukrowego,
1 marchew,
Korzeń imbiru 2cmx2cm,
2-3 łyżki sosu sojowego jasnego,
2 łyżki sosu Pad Thai lub sosu ostrygowego,
1/2 łyżeczki soli,
Tłuszcz do smażenia

PRZYGOTOWANIE:
Grzyby mun (ja użyłam krojonych) zalewam wrzątkiem i odstawiam na 15min.
W międzyczasie przygotowuję warzywa;
Papryki myję, usuwam gniazda nasienne, kroję w kostkę.
Pieczarki myję, kroję w plastry.
Marchew myję, obieram i kroję obieraczką w cienkie, podłużne plastry.
Cebulę i czosnek obieram, kroję w drobną kostkę.
Imbir szoruję i kroję w cienkie słupki.
Groszek cukrowy myję.

Na woku rozgrzewam tłuszcz do smażenia. Wrzucam cebulę i czosnek. Podsmażam chwilę.

Dodaję pieczarki. Smażę aż zmiękną. 

Dorzucam grzyby mun (bez wody, w której się moczyły), a następnie papryki.

Smażę mniej więcej 3 minuty.

Dodaję imbir i pół łyżeczki soli.

Dorzucam marchew a następnie słodki groszek.

Doprawiam sosem sojowym i sosem PadThai lub ostrygowym do smaku.

Zestawiam z ognia.

Podaję z makaronem ryżowym lub z ryżem.

Smacznego :)