Składniki:
Sos:
500g świeżego szpinaku,
1 duża cebula,
3-4 ząbki czosnku,
120g serka mascarpone,
60g tartego grana padano,
2-3 łyżki masła klarowanego lub oleju kokosowego.
Makaron:
1/2 kg mąki (użyłam typu 00),
5 jajek - temperatura pokojowa.
Przygotowanie:
Sos:
Szpinak myję, następnie moczę w wodzie z octem przez 5 minut.
Przekładam szpinak wyciągając go z wody do innej miski i mieszam z 2 łyżkami soli.
Odstawiam na kolejne 5 minut.
Delikatnie odciskam go w dłoniach i szatkuję.
W garnku na maśle lub oleju kokosowym smażę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek.
Dodaję przygotowany wcześniej szpinak. Dokładnie mieszam i duszę przez trzy minuty.
Dodaję serek mascarpone wymieszany z 1/2 szklanki wody.
Sprawdzam czy sos jest wystarczająco słony i dodaję do smaku świeżo zmielonego pieprzu.
Zdejmuję z ognia, posypuję grana padano następnie mieszam.
Makaron:
Do płytkiego ale sporego pojemnika wsypuję mąkę i wbijam całe jajka. Ja użyłam silikonowej formy do ciasta.
Mieszam delikatnie jajka z mąką tak aby równomiernie wymieszzć. Następnie zagniatam aby iuzyskać jednolitą masę. Formuję ciasto w rulon i owijam folią spożywczą.
Dzielę ciasto na cztery części i każdą z nich obtaczam w mące a następnie przepuszczam przez maszynkę do makaronu z przystawką spaghetti.
Umieszczam pokrojony makaron na specjalnej suszarce i następnie gotuję w dużej ilości posolonej wody z odrobiną oleju przez 4 minuty.
Odlewam makaron na sicie, mieszam z sosem i podaję.
Smacznego :)
