Składniki:
1 1/2 kg mąki
450 g puree z dyni
15 - 18g suchych drożdży
150 g cukru + 3 łyżki
300-450ml letniego mleka
80g masła + 2 łyżki
3 jajka
dwie szczypty soli
1/2 łyżeczki cynamonu
Przygotowanie:
Mus z dyni:
Dynię (ok 1 kg) myję, przecinam na pół, wydrążam pestki, obieram ze skóry ( dynię hokkaido używam razem ze skórą), tnę w półksiężyce, układam w naczyniu do zapiekania i piekę 25- 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 200stC. Po przestudzeniu tnę na mniejsze części i wkładam do głębokiej miski, następnie dodaję 1/2 - 1 szklanki mleka lub wody i miksuję na gładką masę używając blendera ręcznego.
Ciasto:
Do dużej miski wsypuję mąkę, cukier, drożdże, sól, cynamon. Dodaję mus z dyni ,roztrzepane jajka i masło.
Wyrabiam mikserem ręcznym z hakami systematycznie dolewając mleko w takiej ilości aby ciasto było dość gęste (przy ręcznym wyrabianiu zaczyna odchodzić od ręki). Przykrywam ściereczką i zostawiam na 30- 60 minut do wyrośnięcia.
W przerwie przygotowuję kruszonkę z 2 łyżek roztopionego masła, 3 łyżek mąki i 3 łyżek cukru.
Zagniatam w kulkę, owijam folią i chłodzę w lodówce.
Ciasto po wyrośnięciu dzielę na pół, następnie każdą z części na kolejne 4 porcje.
Formuję z nich rulony, które zaplatam w warkocz łącząc początek i koniec.
Układam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykrywam ściereczką i zostawiam do wyrośnięcia na 30-40 minut.
Posypuję wierzch kruszonką, ścierając schłodzone ciasto na tarce o grubych oczkach.
Piekę 25- 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 190st C - dwie grzałki.
Smacznego :)
